Papa para arrugar de jable (500 g)
Papas ecológicas para arrugar de El Jable (Lanzarote).
No hace falta descripción para uno de los ingredientes más icónicos de la gastronomía canaria.
Sin embargo, merece destacar el suelo de donde provienen estas papas para arrugar: El Jable.
Estas papas ecológicas tienen la particularidad se haber sido cultivadas en El Jable y gracias a ello le proporcionan una textura y un sabor diferente, convirtiéndolas en exclusivas y con un toque especial.
Son perfectas para hacerlas de la manera más famosa y tradicional en la cocina canaria. Las papas que se usan para este plato suelen ser de la variedad papas bonitas pero también se hacen con otras que se encuentran en las islas, por lo general, más pequeñas.
Elígelas ecológicas para disfrutar al máximo de sus beneficios y sabor.
Recetas con papas arrugadas
¿Con qué se comen las papas arrugadas? Las papas pueden disfrutarse como una tapa por sí solas con mojo o como guarnición acompañando carnes y pescados, por lo que existe una extensa variedad de recetas para cocinarlas.
El nombre de las papas arrugadas viene dado por el aspecto que tiene una vez cocinadas. Se elaboran con la piel que queda arrugada tras ser hervidas con mucha sal.
Tienen por tanto gusto salado, y por dentro, al partirlas, están muy blancas.
No hay restaurante de comida típica canaria que no tenga este plato en su carta, símbolo de la cocina tradicional de las islas.
Preparación
Primero, se lavan muy bien las papas, fijándose en que no quede tierra ya que no se van a pelar. A continuación, se colocan las papas en un caldero y se le añade la sal, no hay que tener miedo de pasarse ya que las papas cogerán solo la sal que necesiten, y un trozo de limón. Se cubren las papas con agua y se ponen a hervir. Cuando estén guisadas, se escurre el agua y se colocan en el fuego, alrededor de dos minutos, mientras se van sacudiendo para que se sequen. Finalmente, se retiran del fuego y se dejan unos minutos tapadas con un paño.
Las papas arrugadas no se pelan y de hecho la piel se puede comer perfectamente gracias a la calidad de la papa que se utiliza para arrugar, propia de las Islas Canarias.
Más información en: CanariWiki.